Por ejemplo, Efectivo, Banco, Cheque, Mercado Pago, etc.
La ruta para esto es
Inicio > Contabilidad > Configuración > Método de Pago
También se puede acceder al Método de Pago desde el documento Entrada de Pago, clickeando sobre el hipervínculo en el campo Método de Pago.

La finalidad del Método de Pago es evitar colocar la Cuenta Contable que interviene en cada operación de pago al citar un Método de Pago (que ya contiene una Cuenta asociada). Por ejemplo, podrían crearse varios Métodos de Pago de tipo Banco en función de los distintos Bancos con los que la firma opera (por ejemplo, Banco de Santa Fe, o Banco Galicia).
Haciendo click en 'Nuevo' puede añadirse uno nuevo a los ya existentes.

En el campo Añadir Método de Pago debemos agregar el nombre del nuevo Método de Pago.
En la tabla Cuentas deberá completarse la Cuenta Contable predeterminada para ese Método de Pago.
TIP: En sistema tendrás la mayoría de los Métodos de Pago estándar. ¡Puedes agregar todos aquellos que consideres necesarios!
Para profundizar sobre el tema Método de Pago se sugiere el siguiente link.